• کترینگ آزادی
  •  کترینگ بهونه

احمد شیخ الاسلامی

کارآفرین
کترینگ آزادی, کترینگ بهون

آقای احمد شیخ الاسلامی متولد ۱۳۵۸ در مشهد و دارای دیپلم رشته حسابداری هستند. از سال 1374 وارد کار صنایع غذایی شدند. بنیانگذار این کار پدر ایشان بودند
آقای احمد شیخ الاسلامی متولد ۱۳۵۸ در مشهد و دارای دیپلم رشته حسابداری هستند. از سال 1374 وارد کار صنایع غذایی شدند. بنیانگذار این کار پدر ایشان بودند که از حدود سال 1365 شروع به فعالیت نمودند و مجموعه خود ایشان با هدف طبخ غذا برای مراسمات خانواده شهدا و خدمت به بنیاد شهید راه اندازی شد. بعد از پایان جنگ در سال ۶۸ یک آشپزخانه کوچک راه اندازی گردید و با توجه به استقبال مردم به مرور بزرگتر شد و با توجه به اینکه ظرفیت کاری این مجموعه اشباع شد و همچنین به جهت اینکه آشپزخانه در منطقه مسکونی واقع بود، آقای شیخ الاسلامی تصمیم گرفتند که آشپزخانه ای مدرن و مکانیزه در منطقه صنعتی با1100 مترزیربنا بنا نمایند، که در زمان خودش بزرگترین کترینگ صنعتی شرق کشور بود و در روز حدود ۲۰ هزار پرس غذا تولید دارد؛ این کترینگ در سال 1388 افتتاح شد و در این مدت جوایز متعددی را بدست آورد.
دو برند مجموعه آقای شیخ الاسلامی عبارتند از «آزادی» و «بهونه»؛ که برند «بهونه» دارای سبکی خاص در زمینه ارائه غذا مخصوصا به صورت فله می باشد.
در حال حاضر نیروی انسانی مشغول به کار در مجموعه ایشان در حدود 20 نفر است و البته تعداد نیروی انسانی موجود در این مجموعه در سال های گذشته در حدود 35 نفر بودند که این کاهش نیروی انسانی به جهت وضعیت کنونی بازار در چند سال اخیر است.
هم اینک کارخانه ها و شرکت های خصوصی عمده ترین مشتریان مجموعه ایشان هستند.
به عقیده ایشان باید تحولات را خودمان برای خودمان به وجود بیاوریم؛ ایشان می گویند: «آنچه در باشگاه فرانگران یاد گرفته ایم این است که نباید ساکت نشست و ببینیم که بیرون چه چیزی اتفاق می افتد، ما باید خودمان شرایط را به نفع خود تغییر دهیم.»
در همان سالی که آشپزخانه ایشان شروع به فعالیت نمود و راه اوج را طی می نمود، هدف اصلی مجموعه ارائه غذای باکیفیت و با قیمت مناسب بود تا طبقه متوسط بتوانند از آن بهره مند شوند؛ چرا که در آن سال ها مردم یا باید غذای خانه را مصرف می کردند و یا اگر می خواستند از بیرون غذا تهیه کنند باید به رستوان ها می رفتند که دارای کیفیت بالای غذا اما با قیمت های زیاد بود و یا باید از ساندویچی ها غذای ارزان و ناسالم تهیه می کردند و کترینگ خانواده شیخ الاسلامی این خلاء را جبران کرد. ایشان معتقدند که مشهد به عنوان یک شهر مقدس باید بهترین ها را برای مردم فراهم کند.
یکی از اقدامات مهم آقای شیخ الاسلامی این است که در تولید غذای خود «هدفمند بودن» را در نظر می گیرند؛ به لحاظ اینکه نیازهای هر قشر از مواد غذایی سنجیده شود و غذایی با خواست و سلیقه آنها تولید شود. مثلا اگر برای مدارس است نیازهای دانش‌آموزان در نظر گرفته شود و امثال آن.
آقای شیخ الاسلامی می گویند: زمانی که کار را شروع کردیم بسیار با اشتیاق وارد کار شدیم و امید به رشد داشتیم، ولی کم کم سنگ اندازی ها و سختی های نابجا شروع شد که اگر این مسائل نبود، با آن همه نوآوری ها می توانستیم به عنوان برندهای مطرح آسیایی شناخته شویم.
ایشان حوزه تبلیغات را بسیار موثر می‌دانند و هزینه ی زیادی در این زمینه کرده اند چه بیلبورد ها و چه تلویزیون های شهری و مترو؛ ایشان بد نام شدن برخی برندها بخاطر مشکلات اقتصادی را موجب بد بین شدن مردم به تبلیغات می دانند.
ایشان مهم ترین دستاورد خود را در این سال ها این می دانند که نظر و خواست خداوند ایمان آورده و باور دارند. به این معنا که اگر هر چه توان و اراده هست را در راهی بگذاریم باز خواست خدا مهم است و باید به این مسئله ایمان داشت.
ایشان سعی کردند که تا می توانند حقوق نیروهای خود را رعایت کنند حتی در شرایط بد اقتصادی.
تعریف ایشان از زندگی این است:
زندگی صحنه ی یکتای هنرمندی ماست / هر کسی نغمه ی خود خواند و از صحنه رود